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上海是中国知名度最高的城市之一，也是我国经济最繁荣的城市，作为现代化城市的代名词，上海将人类城市发展到了极致，是一个理想的旅游度假胜地，下面给大家分享详细的攻略。

张爱玲故居(常德公寓)--静安寺

张爱玲的故居，常德公寓，也称爱丁顿公寓，是张爱玲与姑姑一起住过的小家。张爱玲的《公寓生活记趣》就是源于这里的一点一滴，一切起源于常德路195号。

可惜的是，现在的常德公寓也不再是当年的“张爱玲故居”了，这里已经成为了私人住宅，禁止游客参观了，确实很遗憾，但是也许正是有遗憾的存在才会完美吧。

虽然不能近距离的参观爱玲故居，但是楼下的以爱玲为主题的咖啡店可是非去不可的。小店的装修很有情调，古朴而又典雅，推开门的一瞬间就被满室张爱玲的书惊艳到了，满满照片墙回忆，恍若隔世，不过，错过了“张爱玲故居”反而遇到了这个咖啡店，我才可以近距离的感受不一样的张爱玲。

找一个下午，品一杯咖啡，读几篇关于爱玲的小文，又何尝不是“岁月静好，现世安稳呢”，在车水马龙的世界里寻求内心的一篇宁静，也是一种假日生活的正确打开方式。

在上海，新旧的冲突十分强烈，比如静安寺，深处闹市，却始终如一。也许这也是静安的最大看点，矛盾的冲突，新旧的碰撞与叠加。

走在寺庙里，好像与外界的喧闹彻底隔绝，时间也慢了下来，跟着心去行走在青石板路上，感受时光的洗礼，静安寺历史渊源可追溯于三国时期，在700多年后的北宋时期才最终更名为静安寺。静安寺的分布也是按照严格的中轴线的分布，参观可以依次进行，山门-钟楼-鼓楼-大雄宝殿-法堂。

早年读过看过一本书，北倾的《谁说我，不爱你》，里面就有对静安寺的描写：“雨声，古寺，佛像，经幡，木鱼声。江南水乡的温柔，山间古寺的宁静，真是揉碎了所有静好的时光，安然入世，温柔了时间。”

一个安然入世，温柔了时间，让我倾倒在了静安寺的静谧之中。不过门口对于算命的老爷爷老奶奶，他们的话就权当笑话听听。

(PS：开放时间7:30-17:00，香期：4:30-17:00开放，普通票:50人民。如果要进香，就提前在外面买好香火，里面超极贵的。不得不提上海交通很便捷，地铁2、7号线都可以到达静安站，公交很多都可以直接乘坐。)

在静安寺的二层有一个用青铜烧制而成和平钟，敲响和平钟，钟声雄厚，以及绵长的丝丝尾音。在下层还有“静安八景”之一“涌泉”，有“天下第六泉”的美称。

法堂，最值得注意的是屋顶的脊吻，有正吻、蹲脊兽、垂脊吻、角戗兽、套兽等等，还有值得一提的就是它将传统与佛教相结合的装饰特点，用大象、法轮、莲花等十分具有佛教特色的图案进行装饰。

游玩了静安寺，脱离了城外的喧嚣之后，还是要回归于现实之中，静安可是名品店汇集的地方，周围布满了多家商场嘉里中心、芮欧、久光百货，然后摸了摸自己的口袋，真是钱包比脸还干净，尴尬

为了追随伟人的足迹，来到了赫赫有名的静安别墅，多位名人曾在此居住，北大校长蔡元培就居住在静安别墅52号。张爱玲曾在《色戒》在书中说到的店铺“硬度珠宝店”，“西比利亚皮货店”“凯司令咖啡馆”，都在静安别墅的弄堂里。当然毋庸置疑，这是当时的富人区，据说当时在这里买房都是用金条付款的，真是一个字“豪”。

在这里老式的建筑风格映入眼帘，红砖的花园洋房，安静的小资生活。如今来自世界各地的人们租住在里面，街边也多了很多文艺的老式小店，也有极具异国风情的特色小店。老式的石库门房子很有老上海的感觉，慢慢走着，安静的感受。尤其是在午后，太阳从墙边直射过来，相互映衬，简直美得一塌糊涂。

蓝天，红墙，绿植，阿姨们的上海话唠家常，在忙碌生活里的些许安逸。(PS：在静安寺站搭乘地铁2号线在南京西路站下车，步行5分钟左右就到了，门票：免费，开放：全天)

法租界

在1894年，一纸文书，上海法租界与上海公共租界就此诞生，上海法租也是近代历史上四大法租界中最大最繁荣的一个法租界。另外三个分别是天津法租界、汉口法租界和广州法租界。在20年代上海法租界发展成为上海最好的住宅区，当时贵族的一种象征。居民来自于世界的各个国家，主要还是以法国、白俄、英美和当地华人构成，多元文化形成异域风情的街道。在法租界横跨百年历史，纵览了上海的前世与今生。

法租界的建筑是非常具有欧式风格的，连马路都带着法式小情调，走在思南路的大街上，像身在浪漫的巴黎，街边都是古老的法式梧桐树，在法租界的第三次扩张之下，修了思南路。它的命名也是当时为了纪念一位法国的音乐家Massene，才叫思南路。

参天的法式梧桐树，倒映在街面上，树影婆娑，仿佛间置身于幻境之中，在上海感受着法式小浪漫，惬意又舒适。在忙碌了一天，在思南路散步，感受树影照在身上，听着人来人往的声音，感受最平实的生活，这就是生活里的小幸福。

思南路看似是一条短短的小马路，可是网红店的聚集地，所以不得不说主题火锅店，萌妹子的必行打卡地，HelloKitty主题火锅店，据说是全球第2家，大陆首家HelloKitty主题火锅店。

一进门就被粉粉的Kitty猫吸引了，以及周围随处可见的自拍人员，当然我也参与了【害羞脸】，令我震惊的是。连食材竟然都是Kitty状!!!真的是，怎么下得去口，老夫的少女心呐!!!至于口味嘛，还是自己亲自尝尝比较好，我个人口味么?呃，一般吧。(PS:思南路30号，人均150左右)

连鸭血都是爱你的形状，然后呢我就被撑死了

酒足饭饱之后，慢慢散步走走，消消食，感受着魔都的风亲吻着脸庞。不知不觉就走到了南昌路，跟思南路类似，很幽静然后就看到了这一幕。

不得不向设计师献出我的膝盖，这是上海科技影城的栅栏，很有艺术感的设计，每一栏都有着不同名人科学家的照片。通过不同灰度的色调的变化，展现着科学家严谨的态度，更有一种文化的底蕴深存于其中。走过了科技影城，看着路边的街角变换，光影的层叠，更深地感受到了老上海的人文气息。

在香山路，有一家著名的历史博物馆，是国父孙中山先生的纪念馆，自然也是孙中山先生昔日的故居，整个房子给我的第一感觉就是一种饱经沧桑的年代岁月感，也许也是它百年的风姿，以及岁月洗礼之后所沉淀出来的一种久远的年代美，一种古韵。泛黄的相片，破旧的砖瓦，无不在诉说着时间的流逝。

连门票都很有年代感

在纪念馆里陈列着孙中山先生，使用过的东西，穿过的一些衣物，还有一些手写的文稿，以及当时的照片。

这张是国父孙中山和国母宋庆龄的合影，一眼就被吸引到了，国母的大气端庄，仪态万方，让我久久无法将目光移开，也许这应该是每个女生最想成为的样子吧，大气优雅，落落大方。

最后一幕，思南公馆，此次思南路游行的终点，在思南路每一栋建筑，都是一场对美的驻足。而它每一个简单的拐角，都好像留存着一点童年的记忆，安逸的好像时间都静止在了某一时刻。可是美好的事物，之所以美好，是因为它唤起了我们的记忆，让我们再次以新的自己去和过去的自己和解。

超级喜欢独特的路标，一种欧式风格，别具一格的存在。在思南公馆这边欧式风格的餐厅很多，不过很遗憾的是没有去品尝。

很倾心的一家花店，很浪漫，很希望自己以后可以开一家这样的花店。默默地拍很多照片然后不舍的离开。

在北京，网上流传着一条排队定律：“如果想要晚上在一家网红餐厅坐上桌，早餐别吃就得去。”

文|周子豪李小趣

编辑|赵磊

运营|月弥

生活在北京的人们似乎早已习惯这种景象：一家新开的网红餐厅，要么排一整天的队，要么过三个月再吃。更让北京人民难以接受的是，为什么很多网红品牌已经在其他地方火了很久，开了许多家店，却总是很晚才来到北京，但真当它们来的时候，排队又成了一种心甘情愿，这也大大提高了排队的辛苦程度。

八月初，美蛙火锅哥老官在北京朝阳大悦城开了北京首店，排队盛况再次上演。作为2014年就成立的餐饮企业，哥老官已经在全国开了60多家分店，当它因食品安全上热搜的时候，许多北京人民还发出疑问，这是家什么店？早在2019年，哥老官就在天津开了一家店试水，直到最近才姗姗来到北京，许多人都在其公众号和微博留言：“赶紧来北京！想吃哥老官还得去天津吃，太难了！”

除了排队难，身为一线城市中的顶流，北京经常被网友调侃戏称为“美食荒漠”。许多南方人来北京生活后很难想象，“走一路都碰不到一家便利店就算了，怎么想认真吃个饭都没有更多的选择空间呢？”等到那些小红书上的潮流美食一来北京，人们纷纷激情排队，似乎在向更多潜伏观望的品牌宣示：“别等了快来赚钱吧！”

这不禁让人困惑，是北京凭“实力”让外地美食没有市场，还是地方餐饮实在不敢进京赶考？

哥老官来了，一天都没了

十点半到店，前面还有三百桌。

开业第三天，一个周一的早晨，常年混迹京城各大网红餐馆，靠倒卖排位号发财的张全亮早早来到了大悦城门外，等待商场开门第一个冲进去。料到可能会排长队，他特地雇了几个帮手一起来轮换取号，准备从中大赚一笔。

但今天有些意外。等张全亮挺着四十多岁中年男人的啤酒肚一路小跑奔到哥老官门店前时，许多年轻人都已经排成S型的队伍拐了好几个弯。看到眼前乌泱泱的排队人群，张全亮一时间愣了神，没反应过来。

“这还能赚啥钱？”猛敲着脑袋的他也没明白自己输在哪：“不是十点钟才开门的吗？他们到底是从哪儿蹿上来的？”

开业不到两天，小红书上就已流传起一套评论过千的早起排队秘籍：到大悦城楼下的超市坐货梯上楼，蹭辅导机构的早课电梯上楼，从地下车库绕道走楼梯上楼…即使商城的大门紧闭，也有大约两三百人通过各种途径爬了上来。

家住海淀区的王杰已经第二次来排哥老官了。开业首日那天他中午12:00取的单，直到晚上10：00左右都没吃上。作为北京的地道吃货，在他印象里，“只要是外地来的美食，不排队反而不正常。”前不久牡丹园附近开了一家广州顺德菜馆，王杰下午三四点钟取号时就已满座，也是足足等了四小时才上桌。这一次，时间正值工作日，王杰特地调休了一天，早上七点就起床开车跨越半个北京，从西边一路开到东边，才取上了个第60号。

哥老官的北京门店不算大，大小桌合一块儿不一定有五十桌。虽然有2.5小时的规定用餐时间，但翻台的频次还是略低，一般三小时才过号十几桌，这意味着取号第200桌后的基本没有希望在当天吃到。这样一来，代排、黄牛党纷纷坐地起价，晚高峰时一张现入座的黄牛号票价炒到150元。

哥老官门口排队等号的食客们。图/樊梦悦

北京市民们为了吃上最火爆、最潮流的美食，比其他地方要艰难得多。自掏腰包买张“入场券”，成了许多人迫不得已的选择。

大学生凯东是代排人群中的一员。潜在一个北京探店福利群的他，2019年便开始兼职北京内火热餐馆的代排业务。“每单价格看排位号和具体餐馆的火热程度，一般像哥老官这种，取上号代排三小时才能用上餐的，最低也要80元。”考虑到最后能双保险把钱赚走，凯东往往会把各种桌型的号都取一遍。在他的观察里，大桌的翻台率会比小桌更快。

与此同时，商家似乎也耍着小聪明：排三人位号比较少时，明明是四人位的中桌，店员也会先安排两人进去坐。“这不也是种资源浪费吗？让人家故意在外面等着？”

看着身边纷涌而至的人流，凯东感到哭笑不得：“你说能有多好吃吗？我在杭州尝过，味道也就是正常火锅味，排7个小时其实真不值得。多亏这是北京，啥外地来的网红餐馆都能火一阵儿。”

某美食相关平台上，不少消费者给哥老官打了低分，原因是排不上队和黄牛横行。图/手机截图

北京美食，进不来也出不去

北京人想吃吃不上的网红店，不止哥老官一家。

如果你还记得2017年末喜茶北京首店开业的盛况，那么哥老官的S形队伍，只能算小场面。某种意义上，喜茶的入驻“打响了北京网红餐饮排队史的第一枪”：根据当时的报道，三里屯太古里店、朝阳大悦城店的平均排队时长超过4小时。喜茶朝悦店开业10小时，已接待1299人，在每人限买3杯的情况下，平均每分钟卖出4.33杯。

北京人民馋喜茶久矣。根据喜茶官网，这个创建于2012年的广东茶饮品牌，先是在东莞、中山等广东城市全面铺开，2015年就入驻了深圳、广州和广西南宁。2017年入驻杭州和上海后，喜茶才决定进入北京。也就是说，一线城市里，北京人民是最后喝上多肉葡萄的，甚至还晚于一些二三线城市。

不仅喝奶茶比别人慢半拍，最近获番茄资本近亿元投资的网红火锅店巴奴毛肚火锅，2001年就从河南起家，主打适合北方人口味的川渝火锅，开了数十家店后，2012年从河南出来先是进军无锡市场，直到2018年才踏入北京，一年后才开了第二家北京分店。根据美团点评数据，两家店分别入选2019必吃榜·北京必吃餐厅与西单火锅Top2。喝不到茶颜悦色也就罢了，就连郑州人开的川渝火锅，北京人也尝不到“鲜”。

在新中式正餐领域，外婆家、绿茶、九毛九等全国门店数超100家的超级餐饮连锁品牌，都在北京“姗姗来迟”。就连算命算出“遇海必返，逢京必发”的西贝莜面村老板贾国龙，在北京起步后向南方扩张，目前西贝莜面村在上海的门店数量已经超过北京。

不仅外地网红店入驻慢，北京的本地餐饮品牌也难以走出去。创始于北京的餐饮连锁品牌眉州东坡，目前全国约有门店62家，北京轰轰烈烈地开了45家，上海仅有2家，深圳、广州查无此店。根据大众点评数据，眉州东坡在眉州，开店3家，平均打分4.6。而外地游客必打卡的北京美食之胡大麻小、四季民福烤鸭，前者专注于簋街，后者仅在北京开了18家分店，尚未有向外地发展的势头。

北京另一个名副其实的“排队王”是火烧云傣家菜：从2011年开第一家店起，火烧云门前的长队就仿佛祖传的一般，日日出现在店门口，风雨无阻。根据小红书上的探店repo，在火烧云，工作日排队2小时以上已是常态，节假日排4、5个小时也不算稀奇。16：30放号，17：00当日号已领光；领号桌数达到2/3才开餐，来早来晚都要等。或许，这就是来自“傣味顶流”的底气。

“有朋自远方来，先吃火烧云。”火烧云大概是为数不多从北京起步的网红餐饮，自2018年进入上海市场后，更是连开了3家分店，每一家都复现了北京疯狂的排队画面。不过，无敌长的队伍也没能阻挡住它落寞的步伐：2020年，北京火烧云鼓楼店关店，只剩位置稍偏的京广桥店、蓝色港湾店继续营业。

全聚德大概是为数不多“走出去”的北京美食，但这个在十几年前就成功上市的餐饮龙头，依然没有成为排队十几个小时的“网红美食”。窄门餐眼数据显示，全聚德在国内目前共有90家门店，北京独占24家。历年财报显示，2011年以后，全聚德的门店营收逐年下滑，品牌创新始终是发展瓶颈。在上海，全聚德天目西路店的大众点评评分仅为4.1——在食客口碑面前，“老字号”不好使了。

据DT财经统计，在微博搜索“美食荒漠”时，北京以800多条提及量断层取得C位。而在高德地图上，宜家家居的餐厅一度被评选为“北京美食排行榜”第五名。这并不意外：具有地域特色的护国寺小吃、姚记炒肝味道太“独特”，瞄准中高端市场的眉州东坡、俏江南又缺乏辨识，最值得期待的“潜力股”胡大麻小走不出簋街，四季民福出不了胡同。北京特色美食，被困在六环内。

宜家家居的餐饮荣登“北京美食排行榜”第五名。图/视觉中国

北京很高贵，网红餐厅不配

北京与网红餐厅注定少了一些缘分。排队一天也好，黄牛抢号也罢，初期的火爆不会必然带来盈利：进京赶考的餐饮企业，都堪称慎重再慎重，一来是北京开店成本太高，二来竞争过于激烈，还有就是北京人民见得多了，总会“喜新厌旧”。

哥老官的主力战场在华东一带。通常情况下，餐饮公司入驻新地区时，会单独成立分公司以便管理。企查查显示，2019年时哥老官就已成立北京餐饮分公司，注册资金为100万元。但高昂的运营成本，使得强势如哥老官，也需“观望”两年后才正式入驻。

一名哥老官的工作人员向每日人物表示，北京的高运营成本是公司迟迟难以北上的主要原因之一。原材料方面，除蔬菜类是北京地区的供应商配送外，其余肉类等都是靠上海地区总部配送入京，冷链运输成本高。据了解，哥老官的每一只牛蛙进京的成本都要比其他地区贵上2元钱。

除此以外，地租成本也是阻碍网红店进京的重要原因。“哥老官最初是朝阳大悦城邀请我们入驻的，北京的核心商圈并不多，好位置至少是起眼的。”上述工作人员表示，起初哥老官2019年在天津开店后，反响较好，才引起北京商圈的注意，主动联系他们希望入驻。而他们能入驻朝阳大悦城这一黄金地段，也是缘于上一家餐饮店的撤资离去。

经每日人物查证，朝阳大悦城附近公开出售的临街商铺，价格约为10元//天，而在寸土寸金的朝阳大悦城，常年出租率维持在98%以上，一“坑”难求，租金连年上涨。如果算上人力、水电等成本，没有商场的优惠政策，盈利的确难以保证。

2016年碟滋味进京发展的时候，那时候全国也已有五六十家店。碟滋味在北京选址拿了个五六百平的店，开始第一家店的营业。但刚刚开业不久，就感到在北京地区的竞争过大，品牌较为老化的碟滋味无法和北京其余强大的新型餐饮抗衡。2018年底时，碟滋味的全国店面数量已经突破130多家，一年新增了60多家店。在新疆喀什的400平米直营店，28天突破100万的营业额。与此同时，他们也收缩战线，关闭了北京的店面，正式退出北京市场。

在餐饮品牌策划人白墨看来，在三四线城市开店扩张的效果不一定比北京差，因为那里租金底、成本低，这些年居民的消费能力也并不弱。

北京网红店的匮乏，也反映出餐饮行业自身的困境。中国饭店协会出版的《2020年餐饮业年度报告》显示，2019财年，调研企业净利率均值仅为10.46%，餐饮企业的“三高”问题依然明显：原料进货成本、人力成本以及三项费用成本是成本中占比最高的三项。“薄利多销”是餐饮行业的特征，但在北京，由于地租、进货和人力成本大幅增加，本就不多的利润被再次压缩了。

《财经》杂志曾就餐饮投资问题采访番茄资本创始人卿永、文和友投资人宋向前等人。卿永提到，餐饮行业的年死亡率约30%，2020年餐饮行业关店350多万家，新开250多万家。宋向前则表示，餐饮行业只有20%的人赚钱。在这样一个高进入率、高淘汰率的市场，进驻北京这样成本高、人口流动率高、生活节奏快的城市，意味着更高的风险。如果无法满足北京食客“喜新厌旧”的口腹之欲，难免会像西贝、呷哺呷哺等企业一样遭遇“中年危机”。

呷哺呷哺由之前的一人一锅吧台坐，转型成了普通的餐厅卡座。图/大众点评

而对连锁品牌来说，“连住利益、锁住管理”也是成功的关键。除了品类选择外，还需要在直营、加盟、特许加盟中做设计，进行利益分配和运营水平提升。“连锁品牌需要巨型供应链、标准门店管理水平的结合，这一行看似进入门槛很低，但是其实很高。”宋向前在采访中表示。像哥老官、巴奴毛肚火锅这样只允许直营、采用统一供货商和运输链的品质餐饮，往往打不过允许加盟、进货成本可压缩的麻辣烫、拉面和云南米线。

这些年，高调进入却最终败走北京市场的网红店并不算少。2020年，门店数量位列全国第三、已在香港上市的九毛九西北菜，宣布退出北京、天津市场。根据其官方公告，品牌受疫情影响需“降低租金、所用原材料及消耗品的成本以及其他经营开支”，而京津门店客流量普遍较少，成为被优化的首选。

连网红店都很难在北京存活，更不用说整体被吐槽“又贵又难吃”的老字号。今年3月，狗不理位于北京大栅栏街的门店正式闭店，该店是狗不理在北京的最后一家直营店，该店的闭店意味着这个百年老字号正式退出北京市场。

高品质餐饮在北京存活，需要更高的管理智慧、更低的运营成本和更强的抗风险能力，这意味着扩张策略的精心设计、低成本冷链物流的支撑，以及资本的重度参与，而小吃快餐在这些方面远胜于中高端品质餐饮。因此，北京成为了沙县小吃、兰州拉面和张亮麻辣烫的天下，而非哥老官们的战场。

不过，也不必太“可怜”北京人民的胃：没了流水的网红餐厅，还有铁打的驻京办。

新疆巴州驻京办金丝特餐厅的大盘鸡，被认为是北京最正宗大盘鸡之一。图/大众点评

参考资料：

1.《万字长文：五年数据洞察中国餐饮大趋势》，餐企老板内参

2.《餐饮投资火爆：最好和最后的十年》，读数一帜

3.《餐饮股大退潮，到底谁在裸泳？》，表外表里

4.《中国十大“美食荒漠”，第一名众望所归》，DT财经

5.《帝都开业首日排队排到星巴克门口！喜茶离成为“巨头”还有多远？》，餐企老板内参

6.《2020年餐饮业年度报告》，中国饭店协会

7.全聚德2011~2020年财报

部分数据来自窄门餐眼、企查查

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