很多朋友对于年夜饭素菜菜谱大全和年夜饭多少个菜合适不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

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年夜饭做的时候是有讲究的，桌上菜的数量也有严格的要求。那么年夜饭要几个菜合适?年夜饭要几个菜好?

年夜饭要几个菜合适

年夜饭色香味俱全满满一大桌，也没数过，但必须是双数，不能是单数，我们这的习俗，双数吉利。年夜饭首先要确定的就是菜肴的数量，菜多了剩下，少了不够，所以在确定菜品数量的时候要“看人下菜碟”，一般来说，人数较多的家庭聚餐，可以按照人数减2的原则，比如15人的聚会，13道菜就够了。有些量比较大的菜，比如南方的水煮鱼、北方的酸菜炖粉条等，就可以两道菜来计数。人数少的时候，以一个人一个菜为宜，比如一个三口之家，可以吃一个荤菜、一个素菜、一个汤。

年夜饭食物的寓意

红烧带鱼——红红火火，代代有鱼（余）；

清蒸鲤鱼——蒸蒸日上，家里年年有鱼（余）；

烧鸡——鸡（吉）祥如意！

莲藕——人丁兴旺，家财成倍（偶数）高涨。

菠菜——财源一波高过一波，

豆芽、黄牙韭——新年新气象，家境样样齐发芽生长。

蒜苔——家人来年上台阶，尽往高处去。

韭菜——长久有财。

竹笋——家庭好日子节节高。

八宝饭——家景藏宝，财源富裕。

年糕——家有官人，年年升高。

寿桃——寓意保家人身体健康，老人长寿！

花生——寓意人丁兴旺，既生男又生女，花着生。

年夜饭的由来

除夕晚上的家宴俗称年夜饭，也叫团圆饭。这时家庭成员要尽可能地齐全，许多远在外地的家庭成员也总要在年夜饭之前赶回家中，因此这顿年夜饭又称“团年”。

我国早在汉代就有除夕吃团圆饭的习俗。旧时，由于生活水平较低，平时做不到饮食丰厚，只有到了过年时才能改善一下，因此对年夜饭的质量和内容要求较高，饭菜要尽可能丰富，一是为了解馋，二是这种充实感预示着来年的丰衣足食。

关于年夜饭来历的传说流传着不少有趣的传说故事。其中，流传的比较广泛的，是一则关于人们齐心协力共同抵御“年”的故事。

相传古时候，有一种头如狮子身如壮牛的凶恶怪兽，到了冬天山中的食物稀少了，便要跑出山来闯进村子，见人伤人，见畜伤畜。因此一到冬天，人人惊恐，村村不安。大伙儿只得搬到远远的地方去逃避“年”的伤害。时间长了，人们发现“年”虽凶猛，却也害怕三样东西：一是鲜红的颜色，二是明亮的火光，三是巨大的声响。于是大家商量，只要家家都具备这三样东西，“年”就一定不敢进村了。

到了冬天，凶恶的“年”快要出山进村侵扰了，村里的人相互约定，家家户户的门上都挂上用红色涂抹的大木板，门口烧着旺旺的火堆，夜里大家都不睡觉，在家里敲敲打打，到处发出巨大的声响。夜深了，“年”窜到村口，只见处处红色，处处光亮，兼之巨响遍传，十分害怕，赶快掉头躲进山里，从此不再出来危害村民和牲口了。第二天清早，全村的人聚在一起，为驱逐凶兽获得的胜利互相祝贺道喜。这是一个多么不易得来的日子！

每到冬天，人们总是忘不了往年防御“年”进村侵袭的日子，家家户户照样挂上红色木板，点着火堆，通宵敲敲打打，第二天便也相互道喜，欢庆平安。这样代代相传，“过年”的习俗就形成了，为了庆祝过年，过年吃年夜饭的习俗也就流传下来了。

在古代，人们认为年夜饭还有逐疫、驱邪、健身的作用。因此，年夜饭的特点是全家大团圆的宴会，无论男女老幼都要参加，为了这个团圆，外出的家人或子女都要赶在除夕前返回家来，如果没能及时赶回来，餐桌上要给未归人留一个空位，摆一双筷，表示全家团聚。

年夜饭多少个菜啊?过年讲究的是吉利，尤其是数据上，一定要做到吉利，例如我们发红包就要发6、8等这类的数据。不仅是红包，我们在年夜饭上，菜做个吉利的数。那么，年夜饭一般几道菜最佳?8道?12道?下面我们一起来了解。

年夜饭多少个菜年夜饭一般几道菜最佳

年夜饭

不同地区不同人数准备的年夜饭数量也不同。其中，东北的年夜饭可以说是相当的丰富了，各种肉以及海鲜等多道菜，我的老家是黑龙江的，在我家那边吃年夜饭的时候桌子上的菜必须是要双数，像8、10、12、16等，寓意着“好事成双”“六六顺”的意思，不知道各位的家乡有没有这种习俗。

年夜饭吃什么有讲究：

1、火锅!火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，说明红红火火。

2、鱼!鱼和余谐音，是象征吉庆有余，也喻示年年有余。家中粮食、财富有剩余，家财兴旺。

3、鸡!“鸡”与“吉”字音相近，寓意富贵吉祥。

4、萝卜!萝卜俗称菜头，祝愿有好彩头。

5、龙虾、爆鱼!龙虾、爆鱼等煎炸食物，预祝家运兴旺如烈火烹油。

6、猪手!年夜饭吉祥菜恭喜发财-红扒猪手新年必定要有猪手、发菜，寓意大发横财。

7、糖醋排骨!排骨皆为小节，寓意节节高升。

8、黄豆芽!黄豆芽形似如意，寓意事事如意。

9、北京第一道菜和最后一道菜必须是鱼，这叫年头年尾都有鱼(余)。有些地方最后多为一道甜食，祝福往后的日子甜甜蜜蜜。

10、北方人把饺子、面条同煮，称为“金丝穿元宝”。南方人吃汤圆么，表示团团圆圆。

关于年夜饭素菜菜谱大全的内容到此结束，希望对大家有所帮助。