大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于四川麻婆豆腐怎么做好吃,陈麻婆八字秘诀这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
本文目录
四川麻婆豆腐怎么做好吃四川麻婆豆腐怎么做好吃用料
豆腐一块
肉末(可不加)二两
蒜一头
青蒜一棵
豆瓣酱三汤匙
豆豉两汤匙
花椒末一小包
辣椒面(可不加)两汤匙
小米椒(可不加)三根
盐两小勺
酱油三汤匙
老抽三汤匙
最正宗的四川麻婆豆腐的做法
把青蒜,蒜,小米椒通通切成碎末,豆腐切成方块,我喜欢吃蒜多的所以切了一头,不太能吃辣的同学可以不放小米椒
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锅里坐水,等水烧开加一点盐,可以防止豆腐粘连和散,如果你用的嫩豆腐也就是南豆腐,最好放一些盐,如果你跟我一样用的是手切豆腐或者北豆腐就可放可不放
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把豆腐滑入水中,放入老抽,这个是川菜师傅教我的秘诀,可以在焯豆腐的时候给豆腐上色,出来的颜色更好看
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锅里倒入油,烧五分热,下豆瓣酱炒香(由于我和老公都不太爱吃肉末所以就没放,正宗的是应该放肉末,先把肉末炒酥就可以,油多是关键)
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下入豆豉,我用的老干妈
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把蒜末和小米椒末都倒进去一起爆香
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倒入一半的青蒜,这里放入一半是为了更好的把青蒜味融进去
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倒入一点水没过酱就可以了,不要倒多,因为最后你会发现水根本就收不干而你的豆腐也快炖烂了,就算勾芡出来也还是一大锅,把豆腐倒进去
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喜欢吃辣的就在这步倒入辣椒面,放入盐,酱油,花椒粉,稍微翻炒一下
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等水差不多收干之后就可以盛出来了,出锅后在豆腐表面上再撒上一些花椒末和剩下的青蒜,香喷喷的就着米饭可乐一起吃吧!
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文章分享结束,四川麻婆豆腐怎么做好吃和陈麻婆八字秘诀的答案你都知道了吗?欢迎再次光临本站哦!